无农残发芽糙米吃饭就是治疗糖尿病
糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。糖尿病时长期存在的高血糖，极易导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。
一、糖尿病的病因：
1、感染。病毒感染是1型糖尿病的主要诱发因素。导致胰岛素分泌不足而产生糖尿病。另外，病毒感染后还可使潜伏的糖尿病加重而成为显性糖尿病。2、肥胖。大多数1型糖尿病患者体型肥胖。肥胖是诱发糖尿病的另一因素。肥胖时脂肪细胞膜和肌肉细胞膜上胰岛素受体数目减少，对胰岛素的亲和能力降低、体细胞对胰岛素的敏感性下降，导致糖的利用障碍，使血糖升高而出现糖尿病。3、体力活动减少，就容易导致肥胖，而降低组织细胞对胰岛素的敏感性，血糖利用受阻，就可导致糖尿病。
4、农残。农药会增加2型糖尿病的发病风险。农药是亲脂性的，可以通过直接接触食物积聚在体内脂肪，储存在肝脏、胰腺和肌肉里，从而直接导致胰岛素抵抗和一系列健康问题，包括2型糖尿病。
5、妊娠妊娠期间，雌激素增多，雌激素一方面可以诱发自身免疫，导致胰岛β细胞破坏，另一方面，雌激素又有对抗胰岛素的作用，因此，多次妊娠可诱发糖尿病。
糖尿病本身不一定造成危害，但长期血糖增高，大血管、微血管受损并危及心、脑、肾、周围神经、眼睛、足等。据世界卫生组织统计，糖尿病并发症高达多种，是目前已知并发症最多的一种疾病。因糖尿病死亡者有一半以上是心脑血管所致，10%是肾病变所致，因糖尿病截肢是非糖尿病的10～20倍，还有很多是因糖尿病导致的失明案例。为此预防糖尿病的并发症是至关重要的社会问题。
二、糖尿病人的治疗
1、药物治疗
2、胰岛素治疗
3、运动治疗
药物治疗易引起药物中毒，胰岛素治疗易导致低血糖。运动治疗可改善机体对胰岛素的敏感性，降低体重，减少身体脂肪量，增强体力，提高工作能力和生活质量。但不能控制或根除糖尿病。
4、饮食治疗
饮食治疗是各种类型糖尿病治疗的基础，一部分轻型糖尿病患者单用饮食治疗就可控制病情。总的是“二高四低一平衡”为饮食原则，即高碳水化合物，高纤维素，低糖，低盐，低脂肪，低胆固醇，平衡蛋白质，目的是控制血糖，减轻胰岛素β细胞的负担。
糖尿病人大多不敢多吃饭，因此时刻忍受饥饿的煎熬，又一日三餐要用药，甚至打胰岛素，时刻忍受药物带来的副作用，还要背负沉重的药物费用负担。糖尿病仿如一颗随时会引爆的炸弹，让糖尿病人提心吊胆的生活。
糖尿病是慢性病，三分靠治，七分靠养；年，美国发布《糖尿病综合治疗方案最新指南》，营养治疗被列为“首要方案”，排在药物治疗之前。
治疗糖尿病，控制并发症，糖尿病人必须加营养！让患者从“少吃”转为“会吃”，加营养的第一要素是营养成分的针对性，维生素矿物质等要丰富。第二要素是营养成分的全面性。多种营养素联合完整补充。加营养的第三要素是不增加代谢负担。
无农残的发芽糙米完全符合了上述三个要素，符合二高四低一平衡的原则。发芽糙米的实质是在一定的生理活性化工艺条件下，其所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和释放，并从结合态转化为游离态的酶解过程。发芽糙米富含营养物质，有着各种功效。正是由于这一生理活化过程，发芽糙米的粗纤维外壳被酶分解软化，部分蛋白质分解为氨基酸，使食物的感官性能和风味得以改善，而且在保留了丰富的维生素（VB1、VB2、VB6、VC、VE）、矿物质（Mg、K、Zn、Fe）、膳食纤维营养成分的同时，更是产生了多种具有促进人体健康和防治疾病的成分，如γ—氨基丁酸、六磷酸肌醇等。所以说，发芽糙米是一种食用性接近精白米，营养成分大大超过精白米，更具有广泛的功能性疗效的新一代“医食同源”的主食产品。是糖尿病人的首选食品。
发芽糙米的主要特性如下：
1)糙米在发芽的过程中，其所含有的大量酶从结合态转化为游离态，正是由于这一生理活化过程，糙米的粗纤维皮层被酶解软化，外皮变得柔软，部分蛋白质分解为氨基酸，淀粉转变为糖类，使食物的感官性能和风味得以很大改善，使得发芽糙米的食品品质不亚于精米。
2)保持营养品平衡。与糙米相比，发芽糙米中含有丰富的微量元素Mg、K、Ca、Zn、Fe等，而且已经与植酸离解，成为游离态，更容易为人体所吸收，有利于保持营养品平衡。
3)有良好的保健作用，糙米在发芽过程中，会发生一系列复杂的生物化学变化，正是这种变化，使发芽糙米获得了比糙米更多的营养成分，也使发芽糙米有更好的医疗保健作用，发芽糙米对预防肥胖、糖尿病、高血脂、老年痴呆等有明显效果。发芽糙米中富含的膳食纤维对脑、心、胃肠、肾等的保健作用十分明显，能够有效防止多种疾病，并且具有美容的作用。
发芽糙米充满了对身体有益的营养成分，在诸多的营养成分中特别引人注目的是γ—氨基丁酸，它是一种非蛋白质氨基酸，人体神经营养素。长期食用发芽糙米还能改善酸性体质，排泄细胞内酸性物质，恢复受酸性物质污染的细胞活性，从而使人体酸碱平衡的调整变得简单，所以发芽糙米又是糖尿病人和防癌抗癌的首选主食食品。
总体而言，发芽糙米的功能为:
（一）、三降——降血糖、降血压、降血脂发芽糙米的不溶性膳食纤维在体内和体外均可与胆汁酸结合，促进胆汁酸排泄，发芽糙米中另含有丰富的γ-谷维素，可以抑制胆固醇的吸收，其胚芽中的不饱和脂肪酸等，都可以起到降低血清胆固醇、血糖的作用。分别在江苏南京和江苏无锡市疾控中心开展的发芽糙米干预高血糖和高血脂项目结果显示：在三个月内，针对有高血脂、高血糖问题的人群中，每天服用克和克的发芽糙米替换服用精白米后，每月安排体检，约有80%的食用者，高血脂、高血糖降低了，总胆固醇与甘油三酯、血糖等指标降至正常范围。
中国糖尿病综合防治办公室主任刘尊永教授在湖南长沙的糖尿病防治讲座上，见到发芽糙米，就给予高度肯定说：“健康饮食是防治糖尿病的基础，吃发芽糙米，吃饭就是治疗”。
（二）、三抗——抗癌、抗氧化、抗自由基，增强身体免疫力发芽糙米中的各种营养素能增强人的自然自愈能力。经常食用，可以增强人体的免疫功能，既能防病又可健身。
除了上述营养素，发芽米中含有丰富的谷胱甘肽、维生素E，他们是抗氧化剂，能对抗自由基，能促进人体新陈代谢，增强机体耐力，提高免疫力。能保护生物膜免于遭受过氧化物的损害，起着改善皮肤血液循环，增强肌肤细胞活力及延缓衰老的作用，预防动脉硬化、预防肥胖、抑制黑色素美白肌肤、减少青春痘、活化肝脏、肾脏机能、调节人体酸碱平衡。在防治心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病及其他并发症、中枢神经系统疾病、运动系统疾病、皮肤疾病等方面具有广泛的作用。近年来，维生素E又被广泛用于抗衰老方面，认为它可延缓衰老，促进长寿的作用。发芽糙米中有丰富膳食纤维，可减少致癌物与肠壁接触，预防肠炎、肠癌。发芽糙米含有IP-6六磷酸肌醇，IP-6六磷酸肌醇被科学家证实这种营养素对癌症患者有着惊人的作用，称为天然的癌症杀手，能抑制和对抗肝癌、皮肤癌、前列腺癌、肺癌、乳腺癌、结肠癌、直肠癌、胰腺癌、膀胱癌、黑色素瘤等恶性肿瘤，富含IP6的谷物饮食与结肠癌、乳腺癌的发生呈负相关，可明显降低肿瘤数量和体积。
发芽米中的谷胱甘肽能明显减轻恶性肿瘤化疗患者过氧化损伤，提高其抗氧化酶的含量，提高机体抗氧化能力，减轻化疗的不良反应。发芽米中丰富的肌醇，可使脂肪很快转化成热能而消耗，防止脂肪在人体特别是心血管内沉积。它是一种低分子有机物，能促进肝和脂肪代谢，治疗各种维生素缺乏症。发芽米中含有丰富的B族维生素，这些B族维生素参与DNA合成，能对减轻关节痛有较大作用，所以，有关节疼痛的人不妨多吃点含有B族维生素的食物，美国纽约大学的教授研究表明，发芽米对60%的关节炎疼痛是有疗效的。另外，B族维生素还能保持基因组稳定性，辅助DNA修复，调节细胞的增殖和死亡等，从而起到抗癌防癌的作用。1.维生素B1摄入高可降低直肠癌、结肠癌的发生率一项波兰的研究也显示：随着硫胺素的摄入量由低于O.81毫克/日增加到1.17毫克/日以上(注：但要求不超过加拿大的推荐安全摄入量)．直肠癌、结肠癌的患病风险下降了86%。2.维生素B2摄入高可降低卵巢癌发生率
加拿大女性癌症大型筛查研究分析显示，随着维生素B2(核黄素)摄入量升高，卵巢癌的患病风险降低。与每天摄入核黄素低于1.41毫克的受访者相比．每天摄入毫克以上的受访者患上卵巢癌的风险降低了43%。3.饮酒女性需增加B族维生素摄入以降低患乳腺癌风险，乳腺癌的患病风险随着饮酒量的增加而增加，相比不饮酒或是每天酒精摄入量少于5克的受访者．每天摄入酒精超过30克的受访者患乳腺癌的风险增加17%。（三）、三通——通大便、通小便、通血流发芽米有清血及分解胆固醇的作用，能让血液在血管里流通更畅顺，可预防高血压、高血脂、脑中风、冠心病。血液如果畅通，供给血液的养分和氧气充足，自然全身各器官就会健康，免疫力就会增强，而达到预防疾病的效果。有利“排毒”，健康、健美也就有了保障。
发芽米有利尿作用，可促进体内血液与水分的新陈代谢，排出体内过剩的养分及毒素，达到利尿和消水肿的作用。发芽糙米含有最丰富的天然植物纤维，能协助肠胃蠕动，包覆多余糖分和油脂随同肠道内的老旧沉积废物一同排出体外。有效预防和治疗便秘、阑尾炎和肠癌。（四）、三美——体美、容美、心美发芽米中有丰富的维生素。B族维生素参与糖、蛋白质、脂肪代谢，延缓皮肤衰老，使头发更有光泽，维生素B1可抑制胆碱酯酶活性，减轻皮肤炎症反应，有防治脂溢性皮炎、湿疹、增进皮肤健康之功效。维生素B2，参与细胞的氧化还原反应，血红蛋白的合成及糖、蛋白质、脂肪的代谢，能帮助皮肤抵抗日光的损害，促进细胞再生。维生素B3，可以抑制皮肤黑色素的形成，防止皮肤粗糙。有利于受伤害的细胞或皮肤复原。对维持正常组织，尤其是皮肤、消化道、神经系统的完整性具有重要作用。维生素B6与皮肤健康有密切关系，是很多酶和辅助酶分子结构的一部分。促进氨基酸的代谢以保持皮肤健康，可降低毛细血管壁通透性及透明质酸酶活性，降低变态反应、炎症反应，促进上皮细胞生长。可用于防治皮肤粗糙、粉刺、日光晒伤、止痒和阳光晒黑，也可用于防治脂溢性皮肤炎症、一般性痤疮、干性脂溢性皮炎湿疹和落屑性皮肤变化。维生素E可清除自由基、防止色斑形成、保持皮肤弹性。米茶中含大量的氨基酸，通过促进体内水液代谢，可消肿利水，使面容更为紧致。
发芽米中有多种生物活性成份：其中γ-氨基丁酸可用来阻断肌肉的牵动，在紧绷的肌肉神经组织放松后，减少细皱纹，以及压力产生的纹路，淡化细纹。谷胱甘肽能结合体内自由基、重金属等，阻止不饱和脂肪酸过度氧化，减少黑色素的形成，改善皮肤抗氧化能力，保持皮肤光泽，养颜排毒、延缓衰老。其中，谷维素被称为“美容素”，因为它能降低毛细血管的脆性，提高皮肤微血管循环机能，治疗更年期皮肤症、女性颜面脱屑性湿疹、头部糠疹等。谷维素和维生素E合用还可治疗脂溢性脱发以及改善皮肤色泽，防止皮肤皲裂。肌醇是制造综合维生素的原料，具有促进细胞生长和防止老化的医疗作用。在化妆品中添加肌醇可抑制黑色素的产生，防止雀斑的形成。故发芽米又被称为“可以吃的化妆品”。
发芽糙米中含有丰富的γ－氨基丁酸（含量为精白米的38倍）它作为医药品已有应用，是一种非蛋白质氨基酸，是人体神经营养素，它可以舒缓更年期或老年人失眠、自律神经失调、头痛、耳鸣、记忆力减退等。可用于改善心脑血管的流通、增加氧的供给，有助于抗衰老，具有能够改善老年人感觉功能的作用。有助于降低胆固醇，保持血管的健康和血压的调节。是防病强身防衰老的珍品，极有希望大大提高人类的生活质量。
（表一：发芽糙米中的各营养素及其作用）
营养素
对糖尿病患者的作用
参考资料来源
γ-氨基丁酸
γ-氨基丁酸对胰岛β细胞和中枢神经细胞具保护作用。能预防和逆转1型糖尿病。增强身体免疫力，预防老年痴呆。
复旦大学王庆华《补充γ-氨基丁酸有望逆转糖尿病》
维生素B
常用于糖尿病神经病变治疗，降低胰岛素的需要量，对减轻关节痛亦有作用
《中国糖尿病医学营养治疗指南》
维生素C
预防糖尿病神经与血管病变的发生和发展有重要作用。
《中国糖尿病医学营养治疗指南》
维生素E
改善机体对胰岛素的敏感性，有利于控制血糖，改善大血管和微血管病变。
《中国糖尿病医学营养治疗指南》
铬
改善糖耐量异常，降低胰岛素抵抗，减少降糖药或胰岛素需要量，在糖和脂质代谢中能增强胰岛素作用。
医院《维生素、微量元素与糖尿病》
锌
能影响胰岛素合成、贮存、分泌及胰岛素结构完整性，减少并发视网膜和周围神经病变。
医院《维生素、微量元素与糖尿病？
钒
降低空腹血糖，增加胰岛素敏感性，降血脂
医院《维生素、微量元素与糖尿病》
镁
增加胰岛素敏感性，减少视网膜病变，降血压
医院《维生素、微量元素与糖尿病》
硒
降低血糖，抗动脉粥样硬化，刺激葡萄糖转运
医院《维生素、微量元素与糖尿病》
膳食纤维
降低血糖，降血脂、降胆固醇、通便，减少高血糖的发生频率、减少胰岛素的使用量。
《中国糖尿病医学营养治疗指南》
IP6六磷酸肌醇
对治疗高血糖有效。降低空腹血糖和餐后血糖。
食品科技《磷酸肌醇酯的生理活性及其研究进展》
谷胱甘肽
是可预防和治疗糖尿病神经性病变药物
中国新药与临床杂志《谷胱甘肽治疗糖尿病病变》
肌醇、PEP阻碍物质
可治疗糖尿病周围神经病变，预防和治疗老年痴呆症
医院：顾德良《肌醇治疗糖尿病周围神经病变的观察》
生育酚、三烯生育酚
防止皮肤氧化损伤，抗血管硬化，对抑制癌细胞增殖有协同作用，可用于治疗乳癌
刘慧坤孙文广陈炳卿：毒理学杂志《生育三烯酚抗肿瘤作用研究进展》
IP六磷酸肌醇
抑制和对抗肝癌、皮肤癌、前列腺癌、肺癌、乳腺癌、结肠癌、直肠癌、胰腺癌、膀胱癌、黑色素瘤等恶性肿瘤，有天然的癌症杀手之称
陈宏毛华：国外医学杂志《六磷酸肌醇的抗癌作用》
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