缺它恐致神经病你恐未知的公共营养学基础
叶酸：也叫维生素B9，是一种水溶性维生素。
1.叶酸的功能：
叶酸是一种人体必需的水溶性维生素、是人体细胞生长和造血过程中必需的营养物质、叶酸最重要的功能就是制造红细胞和白细胞、增强免疫力、人体一旦缺乏叶酸、会发生严重贫血、因此叶酸又被称为“造血维生素”。
2.叶酸的作用：
叶酸可以改善巨幼红细胞性贫血，孕妇摄入安全量的叶酸可以防止血管硬化，防止胎儿畸形，早产；另外，孕妇需要在怀孕前三月就开始补充叶酸才能满足妊娠期的需要，因为一般叶酸摄入人体4周后才能经过转化起到生理作用。哺乳期女性通过补充叶酸可以促进乳汁分泌。
补充叶酸可以改善舌头红肿疼痛、精神萎缩、疲劳、失眠；防止肠内寄生虫和食物中毒；促进皮肤健康，繁殖口腔黏膜溃疡；与泛酸以及对氨基苯甲酸一起服用可以防止白发；身体衰弱时服用可以促进食欲。
3.叶酸缺乏症：
A.神经系统损害
（1）小脑与脊髓损害叶酸缺乏可出现明显的眼球震颤、共济失调等小脑损害的症状。脊髓损害时出现四肢无力及深感觉丧失，闭目难立，体格检查腱反射亢进及巴宾斯基征阳性等亚急性脊髓联合变性的表现。
（2）周围神经病特点为肢体远端“手套”及“袜子”样感觉减退或消失、腱反射亢进或迟钝，患者肢体远端可出现麻木、刺痛及烧灼感。
（3）视神经损害视力障碍为最常见最主要的临床表现，初期常有眼胀感、视物模糊，继之症状加重，表现视力明显降低或丧失。
（4）精神症状叶酸缺乏时表现为易激动、健忘和失眠。当叶酸缺乏引起巨幼细胞性贫血时出现精神错乱，痴呆，定向力障碍。癫痫患者长期服用抗癫痫药引起叶酸含量减低时，表现为精神迟钝、情绪淡漠、精力不足，语言缺少主动性。叶酸缺乏还会出现抑郁症和精神分裂症。
B.其他表现
（1）引起巨幼红细胞贫血人体缺乏叶酸会引发婴儿的核巨红细胞性贫血和孕妇的巨红细胞性贫血。
（2）引起胎儿神经管畸形叶酸可预防神经管发育畸形。
（3）叶酸与宫内生长迟缓的关系妊娠妇女体内的叶酸水平和婴儿的出生体重有显著相关，妊娠妇女第3个月时血清和红细胞叶酸的水平（尤其是红细胞叶酸水平）可以作为新生儿出生体重的预测指标。同时孕母的叶酸水平和流产、早产的发生率相关，叶酸水平高，发生率则低。
（4）叶酸和心血管疾病叶酸形成5-甲基THFA后，将甲基转移至同型半胱氨酸上合成蛋氨酸。叶酸缺乏时，蛋氨酸合成受阻，血中同型半胱氨酸增高，高浓度同型半胱氨酸对血管内皮细胞产生损害，并可激活血小板的黏附和聚集，成为心血管病的危险因素。
（5）叶酸缺乏与肿瘤叶酸抗肿瘤的机制复杂，叶酸缺乏会引起：①DNA甲基化减低，修复机制障碍，染色体脆性易变；②尿嘧啶脱氧核苷酸取代胸腺嘧啶核苷酸掺入DNA，使DNA股链断裂；③增强致癌病毒的作用；④影响细胞的凋亡。
4.需特别补充叶酸的人群：
孕妇：叶酸对孕妇而言尤其重要，孕妇缺乏叶酸会出现巨幼红细胞性贫血，从而引起流产，胎儿神经管畸形。
长期吃避孕药的女性：长期服用避孕药的女性十分容易缺乏叶酸，所以也要多补充叶酸。
儿童：儿童补充叶酸可以促进生长发育。
老年人：老年人贫血将叶酸与维生素B12一起使用可以改善贫血、有效治疗痛风，因为叶酸能促进核酸合成，减少嘌呤、防止血液中尿酸浓度升高；老年人服用叶酸和维生素B12还有助于提高记忆力和改善精神状况。
此外，爱喝酒的人，甲亢患者、癌症患者也需要多补充叶酸。
5.不同人群对叶酸的需求量：
成年人每公斤体重对叶酸的需求量为3.1微克每天，例如一位65公斤的男性需要每日摄入微克叶酸、55公斤的女性需要摄入微克叶酸。妊娠期妇女需要7微克每天每公斤体重；哺乳期女性5微克每天每公斤体重；小于1岁的婴儿每日每公斤需求量为3.6微克，1~16岁的孩子每日每公斤安全摄入量为16微克。
6.叶酸的食物来源：
动物食品如：猪肝、肌肉、牛肉、羊肉、牛奶等：
绿色蔬菜如：莴笋、菠菜、西红柿、白萝卜、龙须菜、花菜、油菜、芦笋等；
水果如：桔子、草莓、樱桃、香蕉、h柠檬、桃子、李子、杨梅、杏、酸枣、葡萄、猕猴桃、山楂、胡桃等；
豆制品和坚果如：香干、豆腐、腐竹、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
